Nel 1720 a Venezia viene fondato il Caffè Florian, il più antico e storico caffè italiano, da allora fino ad oggi ininterrottamente in attività.
Venne inaugurato da Floriano Francesconi con l'altisonante nome di "Alla Venezia Trionfante", ma i Veneziani abbreviarono da subito, e semplicemente dicevano “andemo da Florian”, dal nome del proprietario nel dialetto veneziano.
Giacomo Casanova vi corteggiava le dame e Carlo Goldoni vi entrò ragazzo.
Lo frequentarono illustri personaggi come Giuseppe Parini, Silvio Pellico, Lord Byron, Ugo Foscolo, Charles Dickens, Goethe, Rousseau, Gabriele d'Annunzio.
Durante l'insurrezione del 1848, il caffè divenne un ospedale per i feriti.
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